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聊聊国内生鲜市场
2020-04-16-17:30
阅读量: 26
近几年,生鲜行业出现新变化,随着供需两侧升级发展,一批批线上线下融合的新零售模式实体店异军突起,分流相当体量的客群,农贸市场面临新考验。本文我们将从生鲜行业角度聊聊农贸市场发展的机会、痛点与趋势。

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近几年,生鲜行业出现新变化,随着供需两侧升级发展,一批批线上线下融合的新零售模式实体店异军突起,分流相当体量的客群,农贸市场面临新考验。本文我们将从生鲜行业角度聊聊农贸市场发展的机会、痛点与趋势。

 

一、国内生鲜市场零售额稳定增长,成长空间大。据国家数据统计局公开数据显示,2013年国内生鲜行业交易规模近1.4万亿;在刚刚过去的2019年里,生鲜行业仍保持6%以上的增速,首次突破2万亿大关,分析预测2020年生鲜行业交易规模或将达2.16万亿。


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二、消费升级背景下,生鲜产品需求上升生鲜产品是全球消费市场重要的品类之一,由于其保质期较短,消费呈现少量多次的特点,有调查发现国消费者平均每周购买生鲜3次,60%的消费者表示在购买生鲜的同时会交叉购买其他零售商品。


三、农贸市场保有生鲜主要购买渠道地位。目前数据显示,电商线上销售占比在3%以内,说明我国生鲜线上销售占比还在很小的范围,虽有外卖配送、叮咚买菜等主流加入,纵观全局电商销售的方式渗透率仍比较低截至2019年10月,我国生鲜消费者主要购买渠道仍以农贸市场为主、超市次之*数据来源于国家统计局公开内容)


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尽管数据较为乐观,但是在生鲜行业赛道上竞争方的增长态势不容小觑,那么,农贸市场在生鲜产品上还能做哪些提升呢?在这里简单提两点:


一、生鲜保鲜能力还有待提高。目前我国生鲜产品的交易主体主要为零散农户和个体经营商户,对新鲜事物的接收能力有限,缺乏生鲜流通操作专业技能培训,缺乏规范化、标准化物流意识。生鲜产品的易腐烂、保质期短的特殊商品属性又使得其对流通环节要求较高,新鲜度和品质恰恰是其价值所在。不规范的流通环节操作加剧了商品耗损的同时,也使得生鲜商品失去价格竞争优势,更加剧了因滞销引起的高损耗风险。由于生鲜产品的鲜度和品质是其核心价值所在,无论线上线下,是消费者最为关切的考虑因素,在这里有能力的市场管理方以此作为切入点在原优势基础上进一步提升竞争力。


二、消费场景休闲化、娱乐化、体验化。农贸市场的购物环境具有其他购物场景无法比拟和替代的亲切感,通过大数据技术的利用,除协助市场管理和行业分析外,能进一步拉近市场、经营户与消费者的距离,填补交易过程的空白。在购物现场,商户信息,市场信息,食品检测视频等公开展示,菜品新鲜与否,安全与否——溯源码一扫即查。此外,根据消费者在市场的历来消费记录,分析推测对方饮食喜好,推送关怀、科普信息,完善整体营销链路。同时,市场要学会宣传己方优势,培育消费者食品安全意识,增加市场与消费者的信任和依赖。


新时代下,市场的改造升级需要与时俱进,要有充分的自我清晰认知和迎接挑战的信心。最后,让我们来思考一下:农贸市场做到智慧化管理运营,是否就已经抵达到了经营模式的天花板呢?传统商超配送对于消费者来说是十分便利的,农贸市场可以借鉴吗?农贸市场如何在新零售井喷发展的时代,坚守“一方之地”的同时借助电商的力量窥见未来方向?

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